30

Ноя
2016

Путешественники, которые впервые отправляются на отдых в страны Востока, первым делом желают отведать экзотических кушаний. Ведь так красиво выглядят на ярких картинках из кулинарных журналов жареные личинки и кузнечики, салаты из невиданных фруктов и овощей, острые закуски и пряные супы. Но особой любовью среди гурманов пользуется кухня Страны Восходящего солнца.

Философия японской еды

Давно известно, что между западной и восточной кулинарией существует большая разница. И дело не только в продуктах, которые используют повара, но и в принципах их приготовления. В японской кухне существует три основных гастрономических правила:

1. Роскошная форма.

2. Простота в содержании.

3. Быстрота приготовления блюд.

Японские кулинары говорят, что приготовление еды не требует изобретений, следует находить и открывать. По их авторитетному мнению, надо взять обычный продукт, подчеркнуть его достоинства и вкус, подать так, чтобы гости получили не только вкусовое наслаждение, но и эстетическое удовольствие.

Главные продукты японцев

Для европейских жителей стали привычными продукты, без которых невозможно представить ежедневное меню японцев. Конечно, это – рис и дары моря, многим знакомы некоторые блюда из этих продуктов. Конечно, это – суши и роллы. Но в отличие от приготовления этих блюд в странах далеких от Японии, здесь их готовят только из качественных продуктов, произведенных именно собственными силами. Заказать суши новокосино можно в компании extrasushi.ru.

Японский рис

Значение риса для жителей Страны Восходящего Солнца переоценить трудно. Наверное, именно поэтому, «еда» и «рис» в японском языке обозначаются одним и тем же иероглифом. Любой японец скажет, что местный, произведенный именно на территории страны рис, особенно вкусен. Готовят его без каких-либо специй, в основном на пару. Японский рис более клейкий, нежели выращенный в других странах. Его очень удобно кушать хаси – палочками. Едят рис в Японии не меньше, чем два раза в день.

Рыба в ассортименте

Дары моря в Японии едят только свежими, других здесь не готовят и не подают. Причем жители страны не понимают, для чего подвергать термической обработке то, что можно кушать в свежем виде. Довольно много японских блюд, смысл которых сводится к красивой раскладке виртуозно нарезанных кусочков рыбы. Любителям невероятных экспериментов с едой следует отведать одори. Это блюда, суть которых – употребление сырой рыбы в буквальном смысле слова. Часто рыбу просто обдают кипятком и режут, даже если она еще виляет хвостом.

Высшим искусством японских кулинаров остается приготовление опасной для человека рыбы фугу. Но опасность она представляет только для тех, кто отведал ее из рук нерадивого повара. Чтобы иметь право работать с этим морским чудовищем, яд которого способен мгновенно уничтожить несколько человек, японские повара проходят обучение и получают соответствующие документы. Наверное, смельчакам есть из-за чего рисковать жизнью.

Автор: Даниил Ярошенко