12

Дек
2018

Как долго будут храниться фрукты и ягоды, зависит от созданных условий. Основные способы хранения плодов, ягод и орехов будут раскрыты в статье.

Яблоки. Для хранения нужно выбирать поздник сортов. Собирать их нужно руками с дерева, бережно укладывая в сухую тару. Плодоножка должна остаться с яблоком. Плоды собирают до холодов. Мелкие плоды храниться не будут, средние сорта хранятся недолго, крупные плоды идеальны для хранения. При температуре выше трех градусов и влажности выше 90% яблоки начинают портиться. Каждое здоровое яблоко, отобранное для хранения, оборачивают бумагой и укладывают в один слой в вентилируемые емкости. Яблоки можно хранить на квартирной лоджии, положив их в пакет с дыркой для вентиляции.

Орехи. Как правило, хранят только грецкие орехи, которые полностью созрели. Поэтому их закладывают на хранение поэтапно. Орехи собирают с земли, очищают, сушат и убирают в стеклянную емкость, холщовые мешки или в вентилируемые емкости. Без скорлупы орехи тоже можно хранить: освободить от скорлупы, завернуть в пакет или фольгу, бумагу и положить либо в холодильник, либо в морозильную камеру. Фундук в скорлупе хранятся так же, как и грецкие. Если их освободить от скорлупы, то отобрав мясистые и здоровые ядра, можно положить в тканевый мешок и хранить там.

Груши. Для хранения груши нужно срывать аккуратно не дозрелыми и с плодоножкой. Поздние сорта сохранятся дольше, если их обернуть бумагой, переложить в ящики, а между слоями положить листья, опилки или солому.

Сливы. Конечно, сливы в зиму хранить не положишь, но, если собрать сливу недозрелой, то в корзине или в бумажном пакете в небольшом количестве она пролежит до недели.

Вишня, прочие ягоды. Самый простой вариант – заморозка. Но есть и другой способ: вишню прополоснуть в уксусной воде, а затем промыть в обычной. Высушить и сложить в стеклянную тару, а потом в холодильник. Таким образом ягода дольше сохранится в свежем виде.

Нектарины, абрикосы, персики. Их можно хранить, если только в недозрелом виде в вентилируемых ящиках в холодильниках. Так они могут храниться до месяца.

Виноград. Его можно кистями развесить или разложить по ящикам и стеллажам. Но нужно следить за состоянием ягод.

Арбузы и дыни. Их тоже можно сохранить в свежем виде. Хранить рекомендуется в больших проветриваемых ящиках, пересыпая древесной стружкой. Плоды кладут хвостиками вверх в один ряд. Недозрелые дыни и арбузы при температуре до пяти градусов.

Алыча. Хранят аналогичным с яблоками способом.

Общие советы:

— часто проверять ягоды и фрукты на наличие гнили и порче во избежание порчи других плодов.

— не мыть плоды, предназначенные на хранение.

— в емкости для хранения не стоит набивать много ягод.

— перезрелые плоды и ягоды хранению не подлежат.

— хранить всегда нужно в вентилируемом помещении.

— температура хранения варьируется от 1 – 5 градусов, а влажно до 90%, но плоды не должны замерзнуть.

— помещение, где хранятся плоды, должно быть обработано известью, медным купоросом или другим антисептиком.

— стоит заблаговременно избавиться от грызунов.

— контейнеры должны быть продезинфицировать.

— плоды нужно отдельно хранить друг от друга.

— лучше хранить плоды в погребе, который проветривают осенью.

— при неправильном хранении витамины погибают, вкус меняется, внешний вид портится, фрукты становятся непригодными к употреблению.

— хранить можно только поздние сорта.

— если влаги много, можно, например, разложить соль.

— ягоды и фрукты хранить с плодоножками.

При соблюдении данных советов можно кушать свежие ягоды и фрукты до Нового года.

Автор: Виктор Назаренков