01

Фев
2023

Кухонная плита воспринимается как символ домашнего очага абсолютным большинством европейцев. Неудивительно, что к этой технике хозяева предъявляют не только высокие функциональные, но и эстетические требования. Плита должна быть удобной в работе, обслуживании, экономичной и при этом «хорошо выглядеть». Последнее особенно актуально для кухонь-гостиных, в которых рабочая и обеденная зоны расположены в одном помещении.

Отдельно стоящая плита или «встройка»?
Комплекты из встраиваемой варочной панели и духового шкафа в последние годы приобрели широкую популярность – за компанию с новыми линейками кухонных гарнитуров. Встраиваемая техника обладает рядом преимуществ: оптимальное использование кухонного пространства, максимально удобное расположение варочных панелей и духовых шкафов, что особенно важно для небольшого помещения.

Кстати
Помимо газовых и электрических варочных панелей, встречаются и смешанные, газоэлектрические – одна или (реже) две конфорки электрические, остальные газовые. Подобная универсальная конструкция хороша для тех мест, где существуют проблемы с подачей газа или электричества. Примерами таких варочных панелей могут служить модели AKM 404 от Whirlpool (США), PH 631 MS от Ariston (Италия), GCS 62 C от Gorenje (Словения); плит – A631 от Ardo (Италия), K 3M11от Indesit (Италия).
Например, если хозяйка привыкла часто пользоваться духовым шкафом, имеет смысл установить его на высоте столешницы, а не на уровне пола: не придется нагибаться, да и следить за работой духовки гораздо проще. Если же кулинарией никто не увлекается всерьез, возможно, стоит оставить духовой шкаф внизу или вообще отказаться от его услуг. При необходимости «партию духовки» может исполнить встраиваемая пароварка или СВЧ-печь с грилем и конвекцией, а свободное пространство под столешницей как нельзя лучше подойдет для хранения кухонной утвари. Проектировщику есть где развернуться: вариантов для размещения техники получается куда больше, чем для отдельно стоящей плиты. Достоинством последней может считаться ее относительно невысокая стоимость. Встраиваемая техника стоит дороже, так как оснащается системой охлаждения. Разница в цене между бюджетными моделями отдельно стоящей и встраиваемой техники достигает 10 – 20%, а для дорогих моделей она не так существенна.

Чем топить?
Какой способ нагрева выбрать? Это зависит, в первую очередь, от оснащения здания. Практически все дома, построенные за последние десятилетия, рассчитаны на подключение электроплит. Старые здания, наоборот, как правило, снабжены газовой подводкой. Имеет ли смысл мудрствовать лукаво и оснащать, например, «газовый дом» электроплитой? Теоретически это возможно. Но помните: электроплиты потребляют много энергии (8 – 10 кВт), и к обычной линии электропитания их подключать нельзя. Для них потребуется прокладка в квартиру отдельной силовой линии электропитания от распределительного щита, расположенного в подъезде. Кроме того, замена газовой плиты на электрическую считается переоборудованием жилища. Самостоятельно получить разрешение на него в рамках действующего законодательства весьма хлопотно: потребуется масса справок и долгое хождение по инстанциям. Впрочем, многие строительные компании предлагают за отдельную плату оформить весь необходимый пакет документов и получить искомое разрешение.

Электричество или газ?
О достоинствах и недостатках того или иного способа нагрева дискуссия идет давно. Главные претензии к газу: при недостатке кислорода происходит его неполное сгорание, и образуется окись углерода (угарный газ).

Кстати
Наряду с обычными панелями существуют и комплекты встраиваемых модульных секций «домино». Модульная секция может представлять собой микроплиту с одной-двумя электрическими или газовыми конфорками, встраиваемый в столешницу гриль, вытяжку, фритюрницу и т.д. Варочная панель в итоге составляется из отдельных секций, выбор которых и последовательность расположения на столешнице зависит целиком от ваших кулинарных пристрастий. В целом такой творческий подход к моделированию собственной варочной поверхности очень удобен: ничего «лишнего» на столешнице не появится (можно ограничиться и одной секцией). А при необходимости тот или иной модуль можно и заменить. Название «домино» предложила компания Siemens, и оно стало в какой-то степени нарицательным для такого типа устройств, но у других производителей они могут называться иначе.
Поэтому для кухни с газовой плитой совершенно необходима система приточно-вытяжной вентиляции. Нужен постоянный доступ в помещение свежего воздуха: вытяжка, работающая в режиме рециркуляции, будет неэффективна. Что касается пожароопасности газовых плит, то при правильном подключении (им обязательно должен заниматься только сертифицированный специалист!) современные модели газовых плит безопасны. Хотите подстраховаться – выбирайте плиту с системой газ-контроля для конфорок и духовки: в экстренном случае автоматика перекроет подачу газа, если пламя погасло. Большинство газовых плит оснащено электрической духовкой. Такая конструкция позволяет реализовать больше полезных функций. Электродуховки часто оборудуются грилем, вентилятором для конвекции (так называется режим усиленного обдува воздухом приготавливаемого продукта), электронной «кулинарной книгой», таймером, автоматикой очистки и т.д. В газовых духовках ассортимент дополнительных опций куда скромнее: обычно встречается система автоматического электроподжига, гриль и механический таймер (в новых моделях плит, например в HSG 343051 R от Bosch, Германия, имеются электронный таймер и часы). Поэтому абсолютное большинство представленных на рынке встраиваемых духовых шкафов являются электрическими

Что на поверхности?
Варочную поверхность выбирают по многим показателям: количеству и типу конфорок, их мощности, форме и максимальному размеру предназначенной для них посуды, конструкции переключателей, наличию дополнительных функций, как, например, «автоматическое отключение», «защита от детей» (защита от случайного включения), система индикации остаточного тепла и других. Немаловажное значение играет и «поверхность поверхности» – материал, из которого она изготовлена, внешний вид устройства.

Электроплиты обычно оснащаются панелями из стеклокерамики, которая не только эффектно выглядит и хорошо проводит тепло, но и быстро разогревается, а также быстро остывает после работы. На волне популярности поверхностями из стеклокерамики оснащаются не только электрические, но и газовые плиты, а также варочные панели. Впрочем, что касается газа, то здесь стеклокерамика применяется в основном из эстетических соображений, а в более дешевых моделях вместо нее используется закаленное стекло (обычно продавцы так и называют технику: «газ на стекле» либо «газ на стеклокерамике»). Качественная эмаль не уступает стеклокерамике по износоустойчивости. А нержавеющая сталь так и вовсе превосходит. Неслучайно, например, в большинстве случаев профессиональные электроплиты имеют корпус из нержавеющей стали и чугунные конфорки -«блины», которые, в отличие от стеклокерамики, не боятся контакта с посудой из чугуна, меди или алюминия. Чугунная сковорода может поцарапать стеклокерамику. А алюминий, являясь мягким металлом, оставляет следы на варочной поверхности, причем удалить такие загрязнения непросто.

Плиты со стеклокерамической поверхностью очень популярны, несмотря на то что этот материал дороже других.
Главное же преимущество электрических конфорок с чугунными «блинами» – это их низкая стоимость. А главный недостаток – они медленно разогреваются и остывают и вследствие этого небезопасны в эксплуатации. Противоположностью им являются индукционные конфорки. Они обеспечивают максимально быстрый нагрев. При этом сами конфорки лишь слегка нагреваются в процессе работы. Таким образом, используя индукционную конфорку, вы уменьшаете риск серьезно обжечься. Кроме того, если вы случайно прольете на индукционную варочную панель суп или молоко, жидкость не пригорит.

Недостатком индукционного метода нагрева является необходимость использования посуды с намагничивающимся дном, изготовленным из чугуна или специальных сортов стали. Алюминиевая, стеклянная, медная посуда для индукционной варочной панели не годится. Поэтому, приобретая индукционную технику, учтите, что «парк» кастрюль и сковород скорее всего придется значительно обновить.