29

мая
2020

В нашей статье мы расскажем о том, как правильно пользоваться тандыром и как пользоваться тандыром в первый раз, а также поговорим о правилах ухода за ним.

Тандыр — это традиционная печь народов Средней Азии, которая изготавливается из затвердевшей каменистой пыли и имеет форму большой чаши. Его главное достоинство — возможность запекать вкусную пищу, которая сохраняет свой вкус, аромат и полезные вещества, при этом используя минимальное количество топлива для растопки.

Как правильно топить тандыр?

Пища в тандыре запекается за счет тепла, которое передается от внутренних стенок и равномерно распределяется по всему внутреннему объему печи. Температуру можно легко регулировать при помощи небольшой верхней крышки, которая позволяет отводить излишки тепла за счет изменения потока воздуха.

Многие обладатели этой среднеазиатской печи интересуются: как правильно разжечь тандыр? Для этого используется дерево лиственных пород, которое закладывается внутрь печи и поджигается. После того, как топливо полностью прогорит, в печь можно закладывать шампуры с едой, которая готовится в течение 5-30 минут в зависимости от типа и объема продуктов.

Не стоит топить тандыр древесным углем. Он быстро прогорает, при этом отдавая значительно меньше тепла, чем дрова. Также нужно помнить, что в печи не следует сжигать листья и мусор: их запах может въесться в стенки и передаваться еде в ходе приготовления блюда.

Как пользоваться тандыром в первый раз?

Как правило, тандыр используется на открытом воздухе, в качестве замены мангала, и лучше всего подходит для приготовления пищи на пикнике. Чтобы еда получалась вкусной и сочной, необходимо знать, как правильно топить тандыр в первый раз. Для этого стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• печь устанавливается на твердое и устойчивое к проседанию основание, например, на кирпичи или доски;
• при первом розжиге жар следует увеличивать постепенно, закладывая не более трети дров от общего объема внутренней камеры;
• дрова должны быть среднего размера, а для разжигания пламени стоит использовать щепы или бумагу.

Температура в печи может изменяться при помощи небольшой верхней крышки — поддувала. Она помогает регулировать воздушный поток, увеличивая пламя до максимума при полном снятии. Поэтому дверцу открывают не более чем на 5 см: если поднять ее полностью, то струя воздуха резко усилит жар внутри печи, что может привести к растрескиванию стенок.

Как подготовить тандыр к работе?

Тандыр необычайно прост в уходе. Температура внутри печи может доходить до 300 градусов по Цельсию, поэтому дрова полностью прогорают, не оставляя углей или следов копоти. Поэтому достаточно использовать качественное топливо для розжига и следить, чтобы тандыр правильно перевозился: его следует класть на бок и закреплять во время движения. Раз в несколько лет, в зависимости от частоты использования, печь потребуется очищать при помощи лопатки с длинной ручкой — это позволит забраться в труднодоступные места камеры без риска повредить внутренние стенки.

Выбрать качественный тандыр, а также все необходимые аксессуары к нему можно не выходя из дома. На сайте Shelkoviyput.ru можно просмотреть каталог печей и заказать себе тандыр с доставкой.