21

Ноя
2019

Хозяйке в таком случае необходимо произвести хорошее впечатление на гостей, сервировать праздничный стол таким образом, чтобы все было красиво и по правилам этикета. В этом тонком деле необходима гармония, изящество и, конечно же, функциональность! Не стоит забывать и о полете фантазии. Чтобы создать праздничную, жизнерадостную атмосферу, хозяйке придется постараться и учесть множество мельчайших деталей. Помимо кулинарных талантов, ей необходимо проявить и дизайнерские умения, креативность и наличие вкуса. Начнем сервировку стола с выбора скатерти. Разумеется, здесь важную роль играют личные предпочтения хозяйки. Этим она будет руководствоваться при выборе цвета, орнамента, формы скатерти. Однако важным моментом является то, что скатерть должна быть чистой, свежей, безукоризненно выглаженной.

Следующий шаг — посуда. Следует помнить, что любое застолье начинается с того, что гостям предлагают угоститься салатами, холодными и горячими закусками, различными бутербродами и канапе. Следовательно, на столе положено находиться тарелкам средних размеров, предназначенным для основных блюд, и меньших — для хлеба. На них полагается разложить салфетки. О столовых приборах следует помнить следующее: они располагаются в соответствии с очередностью подачи кушаний. Предназначенные для горячих кушаний — размещаются возле краешка тарелки, следующие — для рыбных кушаний, затем — салатные. Нож положено разместить по правую сторону от тарелки, направляя лезвие к ее краю. Вилкам положено находиться с левого края. Для паштетов и масла предусмотрены десертный нож и вилочка. Интересным дизайнерским решением будет сделать из льняной салфетки красивый конверт для столовых приборов, который следует разместить рядом с основной тарелкой, правым ее краем. Следующий шаг в сервировке праздничного стола — бокалы, рюмки, стаканы. Их полагается расположить полукругом от тарелки. Расставляют в такой последовательности (с правого края к левому): стакан для минералки или лимонада, бокал для шампанских вин, бокал для красных, белых и розовых вин, стопка под водку (коньяк).

Рядом с каждой тарелкой полагается быть не менее трем рюмкам и бокалам. Запомните правило: чем выше градус, тем меньших размеров рюмочка предназначается для этого напитка. Для соков, минеральных вод, лимонада лучше всего подходят стаканы или фужеры, имеющие высокую и узкую форму. Под вино и шампанское идеально подходят средних размеров бокалы с высокой ножкой, обладающие тюльпанообразной формой. Стопки для водки могут быть как толстостенными, так и из тонкого стекла, на ножке или без нее. Для коньяка наиболее оптимальной формой рюмки считается та, что сужается кверху. Это помогает сохранить дольше ароматы напитка. Если вы планируете подавать глинтвейн, грог или пунш, вам понадобятся специальные керамические кружки, имеющие ручку.

Невозможно представить себе застолье без обилия разных блюд и напитков! Последним следует уделить особое внимание. Знание этикета потребуется и в этом вопросе. Кроме алкоголя гостям предлагаются соки, сладкие газированные напитки, квас. Хозяйкам следует учитывать, что выбирать напиток к столу следует с учетом праздничного меню. От того, какие яства будут предложены гостям, зависит и то, какому напитку следует быть на столе. С кушаньями, приготовленными из рыбы и морепродуктов, желательно подавать соки. Хозяйке следует предложить гостям сок из лимона, алычи или березовый. С мясными кушаньями гостей потчуют виноградными соками. Следует отдать предпочтение соку не из светлых, а из темных сортов. Подойдет и смородиновый сок. Можно также подать сок из граната. На крайний случай сгодится томатный. Вместе со сладким и десертами предпочтительно предлагать гостям лимонад, фруктовые соки, нектар, компоты.

При подаче алкогольных напитков следует придерживаться нескольких правил: С острыми закусками идеально сочетаются алкогольные напитки, стимулирующие аппетит. С ними желательно подавать водку, виноградное вино вроде хереса или мадеры. Вместе с холодной рыбой (семгой, лососем, сардинами) предпочтительно предлагать гостям коньяк. Вместе с кушаньем из отварного языка или телятины, с ветчиной — вермут. Если на вашем столе есть салаты с рыбой и мясом, необходимо к ним подать сухое вино. Идеальным вариантом будет белое. Возможен вариант — розовое вино. Если предполагается угощать гостей крабами, раками или горячими сосисками, салатом из крабов, канапе, то желательно предложить в качестве напитка к этим блюдам пиво. К сладкому подается десертный мускат. К мороженому и фруктам следует предложить гостям шампанское — сладкое или полусладкое. С ягодами отлично сочетаются ликеры, портвейн и полусладкое белое вино. При подаче напитков следует учитывать их температуру. Красному вину и коньяку допустимо соответствовать комнатной температуре, белое и розовое вина обязательно должны подаваться в охлажденном виде. Шампанские вина следует подавать в ведерке со льдом. Водка подается холодной, ее принято доставать их холодильника непосредственно перед тем, как гости сядут за стол.