02

Мар
2020

Для розничной торговли колбасами, сырами и молочной продукцией действуют те же правила, что и для розничной торговли любыми другими продуктами, но есть и ряд особенностей. О том, с какими сложностями можно столкнуться на старте, как правильно выбирать торговое оборудование и на что еще можно обратить внимание, нам рассказал владелец небольшой сети по продаже колбасных изделий и молочной продукции.

ГЛАВНАЯ ТРУДНОСТЬ — ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР

Первая трудность — найти место, очень важно, чтобы оно было удачным и проходимым. Вторая основная трудность — продавцы. Пока у нас установился основной состав персонала, сменилось, наверное, 7-8 продавцов. К сожалению, без человеческого фактора никуда. Сейчас уже ищем новых людей через своих продавцов — их знакомых, работников других магазинов и т.д.

КОНКУРЕНТЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Мы позиционируем нашу продукцию как фермерскую. Напротив большой супермаркет, но люди всё равно идут к нам, потому что хотят купить экологичную и свежую продукцию без примесей и добавок. Люди, особенно старшего возраста, любят всё деревенское. Поэтому и название точки вызывает прямые ассоциации с бабушкой из деревни, простое и запоминающееся.

ЧТО КАСАЕТСЯ ЦИФР…

Если по минимуму, то одна торговая точка может обойтись в 350-400 тыс. руб., но я бы рассматривал более реальные цифры: 600-750 тыс. руб. Многое зависит от стоимости аренды и от размера снимаемой площади. Стандартное оборудование на точке — металические торговые стеллажи и холодильные витрины (пара штук), холодильный шкаф, морозильный ларь, слайсер, горячий стол, весы, кассы.

Самое дорогое — наверное, холодильный шкаф с двумя стеклянными стенками. Б/у можно найти дешевле, но лучше брать новый. В нём мы храним молочную продукцию. Основная прибыль с продажи молочки приходится на творог и сыры.

Торговая витрина для колбасной продукции — тоже один из основных элементов торговой точки. Классная идея по привлечению внимания — положить на видное место большой разрезанный аппетитный окорок(смеётся). Холодильную витрину тоже лучше не брать б/у, всё-таки такое оборудование должно быть надёжным и долговечным в работе.

В морозильном ларе храним заморозку, пельмени. Пельмени, кстати, хорошо идут.

Торговые стеллажи мы используем для привлечения внимания клиентов, нарезки, акций.

Окупаемость в среднем может быть до 6-8 месяцев.

Накрутка на цену составляет от 40-60% на колбасную и молочную продукцию, в зависимости от бренда и места, в котором расположена точка.

ЗАПУСК СОБСТВЕННОЙ ТОЧКИ

Всегда нужно отталкиваться от бизнес-плана.

Найдите хорошую торговую точку. Но, как понять, что это хорошая точка?

Посмотрите, какая проходимость, есть ли очереди. Изучите чеки, в зависимости от кассы в чеках может быть указан порядковый номер за день. Зная, какой это по счёту чек на определённый момент дня, не трудно умножить на сумму средней покупки и посчитать предполагаемую прибыль в день. Попробуйте продукцию, нравится она вам или нет. На этикетках, как правило, есть названием и контакты производителя, по которым можно с ним связаться, запросить прайс и прикинуть, какая накрутка, сравнив закупочные и продажные цены. Примерно прикиньте аренду, посмотрев цены на Авито и прочих платформах.

Как ещё понять, что торговая точка прибыльная? Смотрите, сколько на ней продавцов. Если два продавца и более, то эта точка 100% имеет высокую прибыль.

В приоритете по местоположению — густонаселеные спальные районы, точки с высокой проходимостью — метро, рынки, торговые сети.

СЕКРЕТ УСПЕХА

Если всё обобщить, ключ к успеху — это способность анализировать множество факторов, сопоставлять информацию и правильно рассчитывать и просчитывать риски.

Наше поколение, молодые ребята, всегда спешат, хотят всё и сразу: быстро открыть, быстро заработать. Но, прежде чем сделать, нужно хорошо подумать — и сделать так, чтобы потом не пришлось переделывать. Среди бизнесменов сегодня не хватает профессионалов. Нарабатывайте свой профессионализм, качайте скилл, и деньги придут.